掃帚苗是掃帚菜的幼苗期，這時候的掃帚菜葉片細細嫩嫩的，生活不好的那些年家裡就拿掃帚苗來當飯菜吃，或蒸或拌兩相宜。因掃帚苗葉面粗糙食用時要焯水，掃帚苗味道清淡可以說是無味，因此調製時就要多放幾種調料來增加口感。
材料掃帚菜精鹽植物油熟芝麻小蔥大蒜剁椒味極鮮醬油
做法
1掃帚菜掐掉老梗，洗淨。
2把洗淨的掃帚菜用開水炒熟撈出，用清水浸泡後攥干水。
3調入適量精鹽倒入一湯匙味極鮮醬油。灑上熟芝麻挖入砸好的蒜泥。
4鍋裡倒入兩湯匙植物油，油熱後關火倒入蔥花，炒香。
5把炒好的蔥油倒在掃帚菜上，倒上適量剁椒即可。
小貼士
1掃帚苗葉面粗糙，涼拌時可適當多放植物油。
2掃帚苗焯水要適當時間久些，食用後易於消化。
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