花生米250克豬肉餡150克白芝麻1大勺
調料
黃豆醬2大勺五香粉1/3小勺小蔥末2大勺薑末1小勺料酒1/2小勺雞精適量
做法
1.備齊原料。
2.炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫3成熱倒入花生米用小火炒熟，盛出。
3.待花生米涼透後，剝皮備用。
4.炒鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥薑末爆香，再倒入肉餡炒散。
5.烹入料酒加五香粉炒出香味。
6.倒入白芝麻炒勻。
7.再倒入黃豆醬和少許清水用小火炒約1分鐘。
8.加適量雞精調味即可關火。
9.把炒好的肉醬倒在花生米上，吃的時候拌勻即可。
小貼士
還可以把花生米用水煮熟然後拌肉醬，口感軟糯不油膩，又是另外一種風味。
喜歡吃辣的朋友可以加些干紅辣椒再肉香中，口感會更好。
花生米的紅衣有凝血功能，容易造成血液粘稠，如果是給老人家吃，最好將紅衣去掉。
要等到花生米涼透後再拌肉醬，才能保證花生米脆脆的口感。
如果是配酒，醬不要放得過多，以免太鹹影響口感，但是配飯拌面可以稍微多點醬才好吃，醬的用量根據個人口味調整。
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