主要原料茄子1根，肉末100g。
輔料生粉15g，麵粉15g，雞蛋1個，五香粉少許，水30ml左右。
醃製肉末的調料鹽1g，生抽20ml，料酒10ml，薑末少許，蔥末少許，生粉5g。
做法
1，2，肉末中加入料酒，鹽，生抽，薑末，蔥末，生粉，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至黏稠。
3，,4麵粉和生粉，五香粉混合，敲入一個雞蛋，攪拌均勻，根據麵糊的情況，少許少許的加水，攪拌至糊狀。
5，茄子洗淨，切成1cm左右厚度的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷。
6，7，在茄片中間塞入肉餡。
8，將茄盒放在麵糊裡均勻的粘裹一圈。
9，鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了麵糊的茄盒，小火炸至表面金黃。
將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多餘的油脂。可以根據個人喜好，沾取番茄醬或其他醬料。
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