【原材料】
** 雞蛋2個豆腐150克蝦皮30克小蔥2根。
【調味料】
** 植物油20ml鹽白胡椒粉少量。
【做法】
圖1將蝦皮沖洗幾遍，用水泡一小會兒。
圖2雞蛋打入碗中，加入蔥花擠干水分的蝦皮，再加入鹽和白胡椒粉。
圖3豆腐切塊入開水鍋中焯1-2分鐘。
圖4撈出切小丁入雞蛋碗中拌勻。
圖5鍋入植物油燒熱，下入雞蛋豆腐。
圖6中火翻炒1-2分鐘至干香即可。
小貼士
** 蝦皮洗淨後要擠干水分入雞蛋碗中炒制會更有風味。另外蝦皮有鹹味，所以注意控制鹽的用量。
** 豆腐焯制時加點鹽會讓其更有韌性。
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