用料
牛心菜1小顆
生薑 2片
大蒜 2瓣
干辣椒 2-3個
花椒 1勺
調味料
香醋 3勺
生抽 1勺
白糖 1勺
鹽 1小勺
澱粉 2勺
做法
1包菜切掉根部，一片一片的撥開，沖洗乾淨，用手撕成適口的小片，把葉子和莖分開放。
2大蒜切片姜切末干辣椒切成小段備用。
取一個碗，倒入醋生抽醬油鹽糖澱粉調成調味汁備用。
3鍋中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然後將花椒撈出。放入蒜片薑末干辣椒爆出香味。
4先將包菜莖的部分放入翻炒，莖的部分變軟後，再加入葉的部分大火翻炒。
5待包菜稍一軟榻斷生就可以倒入事先調好的碗汁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1這個菜要大火快炒，小火炒容易出水多，炒的時候不要放水，牛心菜很嫩水分比較多。
2包菜的莖相對比較硬和厚，可以先進鍋，葉片的部分好熟，容易出水，要後放。
3事先把需要的調味料準備好，對於新手比較有好處，不至於在炒制時再逐個添加調料，造成包菜炒得過熟。
4要在包菜斷生，仍較硬挺的時候進行調味，快速翻炒均勻即可出鍋，這樣可以保留蔬菜的清脆口感。
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