主材豆腐鹹菜
配料蔥姜蒜干辣椒
做法
1鹹菜泡洗乾淨，擰乾水分切小粒，炒鍋不加油，放入鹹菜，加少許糖，中火炒至鹹菜乾爽。
2嫩豆腐一盒鹹菜半小碗蔥姜蒜切粒，干辣椒剪段。
3豆腐切小塊，起鍋坐水，水開後加適量鹽，放入豆腐，再次煮開後撈出。
4起鍋坐油，五成熱時放蔥姜蒜料和干辣椒段，炒出香味後放入鹹菜。
5鹹菜炒出香味後加入豆腐，加開水至沒過豆腐的一半，翻勻後加蓋小燜10分鐘，開大火收汁，根據自己喜歡留適量湯汁，起鍋撒蔥花即可。
小貼士
1鹹菜如果比較鹹，可浸泡時間長點，去除多餘的鹽分。
2豆腐先焯水可去豆腥味，不在意的可不焯。
3鹹菜本身有鹹味，焯豆腐時也加了鹽，最後根據個人口味看要不要另外加鹽。
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