主料小筍，香干，鹽水紅腰豆，蒜瓣，濕豆豉
調料精鹽，醬油
做法
1.將小筍清理擇選，去除老硬部分，滾水鍋中加少許鹽，將小筍入鍋汆燙10秒左右撈出。
2.將筍過涼水快速冷卻，，控干水分後將筍根部分用刀背輕輕拍松，刀切成小段備用。
3.香干清水稍加沖洗後，切丁備用；蒜瓣去皮切末。
4.將鍋燒熱注油，將蒜末豆豉下入鍋中煸香，將五香干子下入鍋中煸炒，炒至表皮收縮微微焦香時，下精調味，翻炒均勻。
5.將小筍段下入鍋中炒勻，調入少許醬油增香調色。
6.起鍋前將煮熟的鹽水紅腰豆倒入鍋中兜炒幾下，即可起鍋裝盤。
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