原料苦菜150克
調料欣和豆瓣醬1勺大蒜3瓣欣和特級醬油糖香醋植物油適量
做法
1 苦菜摘去老葉，徹底清洗乾淨；
2 用淡鹽水浸泡20分鐘；
3 入開水中焯至變色；
4 撈出浸涼，攥干水分，切碎；
5 大蒜拍扁後剁碎，取一勺豆瓣醬備用；
6 起油鍋，小火爆香蒜粒；
7 添加豆瓣醬炒香；
8 添加生抽和一點點糖煮開，起鍋前淋點香醋；
9 趁熱澆在苦菜上；
10 拌勻即可。
小貼士
1 春天野生的苦菜根系發達，很有營養，不要丟棄；
2 野菜清洗之後，用淡鹽水浸泡20分鐘，食用更安全；
3 野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水後可以多浸泡一會兒，中間換水。
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