【主材】
芥藍 3根
【輔材】
大蒜 5-6瓣
干辣椒 1顆
水 適量
冰水 適量
花生油 1/4湯勺
【調味】
生抽 4飯勺
糖 1茶匙
【做法】
1芥藍洗淨去老根去皮，改刀成粗條狀，如果用的是細的芥藍就一切兩半；
2鍋內燒開水，加一點點鹽後待水沸騰，把芥藍下鍋翻動幾下，待鍋內邊緣的水開始冒泡關火；
3立刻將芥藍撈入冰水中過涼，大約1分鐘將冰水倒掉，再次倒入新的冰水浸泡；
4【調味】材料混合均勻，把大蒜去皮拍扁干辣椒切絲一同放入調味料中；
5花生油燒熱燒開，澆在步驟4的調味料中，混合均勻；
6撈出冰水冰過的芥藍，碼在盤中，將調好的調味料澆在表面，食用時拌勻即可。
【小貼士】
●冰水一定要冰透，這樣芥藍的口感才會爽脆。
●澆油時，盡量澆在蒜瓣上才夠香。
●生抽已經含鹽，調味時無需再加鹽。
●飯勺=吃米飯的勺子茶匙=喝茶喝咖啡用的小勺湯勺=稱湯用的大勺子
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