準備材料
雞蛋2只小紅椒4枚干豆豉1匙洋蔥一小塊蒜2瓣
準備調料
油2匙鹽適量老抽0.5匙醋0.5匙
做法
1小紅椒切碎洋蔥切小丁蒜切片待用。
2炒鍋放1匙油，將2隻雞蛋磕入煎成荷包蛋，蛋黃需煎到凝固。
3用鍋鏟隨意將煎好的荷包蛋鏟成小塊，盛出待用。
4炒鍋放剩下的油，下紅椒段蒜片洋蔥丁干豆豉倒入炒香，炒到洋蔥丁焦黃。
5倒入鏟碎的荷包蛋，翻炒均勻，加入鹽老抽醋翻勻。
6可略加少少的水潤濕鍋中材料，讓各種味道更好融合。即可出鍋食用。
小提示
1怕辣小紅椒可以省略或少放。
2醋有增加雞蛋香味的作用，別省略，但不要放太多。
3喜歡嫩一些的荷包蛋，可以煎的時間略短，留少許蛋黃的糖心，味道也不錯。
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