菌菇炒海茸絲製作過程
材料海茸絲 胡蘿蔔 新鮮茶樹菇 新鮮香菇 新鮮平菇生薑片各少許
調料色拉油 鹽 細砂糖 生抽菌菇素各少許
做法
1【圖1-4】海茸絲提前1-2個小時浸泡好備用。菌菇類洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮切成細條，菌菇類也都切好備用。
2【圖5-8】浸泡好的海茸絲洗淨，用鍋燒開水加兩片生薑把海茸絲汆一下撈起冷水過涼。再取乾淨的鍋倒入少許色拉油燒熱，切好的胡蘿蔔過油，再倒入切好的菌菇類翻炒。
3【圖9-12】過水後的海茸絲瀝干水份切成適量的段，再放入鍋中繼續翻炒至熟，加入少許生抽著色，細砂糖和菌菇素翻炒勻即可關火起鍋裝盤。
小貼士
1海茸絲一定要提前泡發一個小時以上，洗的時候盡量把粘稠的清洗乾淨再用熱水汆一下。
2喜歡辣味的朋友可以加點干辣椒更能提味。
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