原料蒜薹200克香椿80克
調料鹽味精香油適量
做法
1蒜薹去根去頂，清洗後，入開水中焯一下；
2變後馬上撈出過涼，瀝干水分後，切成丁兒；
3香椿芽清洗後，去開水中焯一下；
4變色後撈出過涼，擠干水分後，切碎；
5蒜薹丁兒和香椿碎混合；
6添加鹽和味精拌勻；
7加幾滴香油調味；
8拌勻後靜置10分鐘後食用；
小貼士
1香椿食用之前需要焯水，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽；
2蒜薹焯水的時候，水裡面加點油，焯好的蒜薹顏色翠綠；
3蒜薹焯水時間要短，變色後即可撈出過涼，這樣口感才會爽脆；
4喜歡生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁後，和香椿碎涼拌。
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