原料1麵粉開水
原料2牛肉香芹蔥薑花生油鹽料酒生抽老抽黑胡椒粉味精水香油
做法
1麵粉當中添加開水；
2一邊添加，一邊用筷子攪拌；
3盆中適當留些乾麵粉，燙過的面稍涼後，揉成一個光滑的麵團，餳20分鐘；
4牛肉洗淨，先切後剁成肉餡；
5生薑剁成末，芽蔥切成碎末；
6牛肉餡和蔥姜混合，添加花生油鹽料酒生抽老抽黑胡椒粉和味精，攪拌均勻，之後往餡裡分次攪打進水，直至自己滿意的程度；
7香芹去根，清洗乾淨，瀝干水分，連同葉子一起，細細切碎；
8包之前把香芹碎和牛肉餡料和好，添加一點香油攪拌均勻；
9麵團分割成等大的面劑，擀皮，包入餡料；
10對折捏合；
11然後用拇指沿盒子邊往內側壓一層花邊，防止漏湯汁；
12平鍋內添加一層薄薄的油，鍋熱後，把盒子平鋪進鍋內，小火慢煎；
13底邊變黃之後翻面，繼續小火慢煎至金黃，這時可適量烹入少量熱水；
14蓋蓋中火煎至水分蒸發，鍋子底部吱吱作響；
15開蓋看到鍋子底部出明油了，再稍微煎一會兒，底部重新煎出焦黃的脆皮以後翻面；
16把上面因為水蒸氣變軟的盒子皮重新煎至焦黃即可出鍋。
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