原料菱角豆腐豬肉蔥姜蠔油糖生抽鹽等
做法
1菱角清洗乾淨，剪去兩端尖角，然後從中間向兩邊開口，然後菱角肉就很輕鬆地可以取出，豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末
2鍋裡放水，水燒開後，將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟，然後撈出迅速過涼水，這樣可以輕鬆去除粘在菱角表面的皮
3再燒半鍋水，水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然後撈出瀝干水
4鍋裡放一大勺油，油熱後將肉片放入鍋中翻炒，肉片變色後加入蔥薑末，加入少許生抽和醋，加入焯水的豆腐，加入少許蠔油和鹽翻炒
5最後加入處理好的菱角，加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1剝菱角的小竅門先去兩端，再從中間分別向兩邊開口，這是因為菱角中間的凸起是菱角最柔軟的部位，這樣菱角很輕鬆就剝好了
2菱角先煮熟以後再炒制更容易入味，豆腐先泡鹽水再焯水，這樣不但可以去除豆腐的豆腥味，還能使豆腐的口感更軟嫩
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