材料嫩豆腐一塊，鹽適量。
調味粉姜粉大蒜粉辣椒粉椒鹽粉五香粉胡椒粉孜然粒或孜然粉。
調味香蔥末和香菜末。
做法
1.將買回來的豆腐先用開水燙一下，取出，切成約2.5-3厘米直徑的方塊，厚約3厘米。
2.不沾鍋加適量油，在油裡稍微撒些細鹽，油微溫的時候下入切好的豆腐塊，轉中小火慢煎，當一面煎到金黃時翻過來再煎另一面，同樣煎至金黃，關火。
3.根據口味再適當灑點細鹽，調入各種粉即可裝盤出鍋，最後撒上香蔥末和香菜末。
小貼士
1.豆腐只煎上下兩面就夠了，這樣可以最大限度保留豆腐的鮮嫩，當然如果你喜歡四面都煎成金黃色也沒什麼不可以，我更喜歡只煎上下兩面的；
2.煎豆腐最好用不沾鍋，這樣再放點油煎豆腐就真的一點都不會沾，還有不沾鍋最好厚一點底的，那種比較好用；
3.豆腐翻面時小心一點，南豆腐比較嫩，如果煎到還沒定型時就急著翻面很容易碎的，所以一定要煎到底部金黃才能翻過來，如果有部分有點點沾就用筷子在最底部輕輕推一兩下再翻；
4.調味粉可以挑自己喜歡的放，但辣椒粉椒鹽孜然粉一定要放，而且我更喜歡放孜然粒，味道更濃郁，我家裡的調味粉種類比較多，所以就都放了些。
過程圖是第一次做時拍的，我把豆腐從中間橫著片成兩半再切小塊，所以豆腐塊看起來比較薄，第二次沒再橫切，豆腐塊就比較高，這樣煎出來會更有外焦裡嫩的口感
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