材料
面皮麵粉250克熱水130克
餡韭菜1把雞蛋3個蝦皮1小把
調料
香油1匙植物油1匙
做法
1準備材料。
2韭菜洗乾淨後控干水分，再切碎備用。
3炒鍋裡倒油燒熱，倒入打散的蛋液快速攪散炒成蛋碎盛出備用。
4將韭菜碎雞蛋碎洗淨的蝦皮混合。
5加少許鹽油調味，拌勻成韭菜雞蛋餡。
6麵粉裡加入熱水，用手揉成光滑的燙麵團，再蓋上濕布或保險膜鬆弛30分鐘，再分割成一個個小劑子。
7將小麵團擀成圓形。
8取適量餡料放在面皮上。
9捏緊收口。
10平底鍋裡倒少許油，放入做好的韭菜盒子。
11蓋上鍋蓋，小火烙至兩面金黃色即可。
小貼士
用熱水來和面，因為燙面麵團比較軟，更適合做餅或蒸餃之類的麵食。
韭菜容易出水，所以調料再包之前再拌入，加一點油調味不僅能增添香味還能鎖住韭菜的水份哦。
蓋上鍋蓋烙可以放水汽在鍋內循環，使食物表皮不乾澀，一面金黃後再翻面。
韭菜有「綠色蔬菜之王」美稱，含有豐富的纖維素，能增強腸蠕動，對便秘的寶寶有很好的幫助作用，不過因為韭菜難消化，所以平時給孩子吃時，最好切碎了食用。
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