材料菠菜500克，麻醬汁，蒜兩瓣，熟白芝麻適量。
麻醬汁原料麻醬味極鮮醬油芝麻油橄欖油鹽糖涼開水。
調麻醬汁
麻醬一大匙+兩匙涼開水+一匙味極鮮醬油+一匙芝麻香油+一匙橄欖油+適量鹽+少許糖，調勻即可。如果感覺麻醬汁比較干，可以再加適量水，調好的醬汁應該具有流動性。
做法
1.菠菜摘洗乾淨，入開水鍋焯燙變色即撈出，過冷水；
2.將菠菜擠去水分，用卷壽司的竹簾，去適量菠菜，從近身側捲起來，卷的要盡量緊，捲好後用手再擠一下水分；
3.將捲過的菠菜切段，每段用菠菜梗扎一下，以防散掉；
4.擺盤，澆上調好的麻醬汁蒜末和熟芝麻即可，吃時蘸醬汁。
小貼士
1.菠菜不宜焯燙過久，只要全部沾到開水變色就撈出，大約30-40秒即可；焯的水中放幾滴油可以使菠菜更碧綠；
2.菠菜過一下冷水可以更脆嫩。
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