原料茭白2根 胡蘿蔔半根 青豆1把 蔥1段 姜1片
調料鹽1/2茶匙 生抽2茶匙 糖1/3茶匙 水澱粉1湯匙
做法
1茭白去皮，胡蘿蔔去皮，切成1cm見方的丁，蔥姜切末，青豆事先入開水鍋中焯1分鐘，然後撈出瀝干水份備用。
2鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入蔥薑末，炒出香味後，放入胡蘿蔔丁，用中火炒至變色，接著放入茭白丁，炒1分鐘後，期間淋入一點水，放入青豆，加入鹽，生抽，糖炒勻，然後淋入水澱粉攪勻即可。
小貼士
**青豆事先焯燙可以節省炒的時間，而且最後的顏色也好看。
**茭白是個很好搭配的蔬菜，不管與什麼菜，或肉類放在一起炒都會很好吃。這道菜，配粥也很棒哦。
**以往的減肥期間，我會把這道菜當成晚餐唯一的食物，不再吃米飯或饅頭等，最多配一碗粥就足夠了。
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