主料蘋果2個
輔料澱粉30g，清水30g，白糖100g
做法
1.蘋果洗淨去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡。
2.把澱粉和清水調勻做成澱粉糊。
3.熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上澱粉糊，入鍋中炸制。
4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。
5.另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬製，待糖化且變淺黃色後關火。
6.倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子裡即可。
小貼士
1.步驟7熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻。
2.糖熬成淺黃色後就可以關火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發苦。
3.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便。
4.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一併上桌。
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