原料韭黃1把 雞胸肉1小塊 花椒6粒 干辣椒3個
調料生抽2茶匙 鹽1/2茶匙 糖1/2茶匙 香油1茶匙 干澱粉1/3茶匙 料酒1/2茶匙
做法
1韭黃洗淨後切成5cm長的段，雞胸肉切成薄片，再切成2毫米粗細的絲。將雞肉絲放入容器中，加入鹽，糖，生抽，干澱粉和香油抓勻醃5分鐘。
2鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，調成中火，放入花椒，干辣椒，煸炒出香味後，加入雞絲快速滑散，炒至雞肉變白。
3接著放入韭黃，轉成大火，淋入生抽，鹽，糖，蠔油，炒1分鐘，待韭黃變的微塌時，烹入醋，淋入水澱粉勾芡，最後點上剩餘的香油即可。
小貼士
**醃肉時要記得最後放入一點點香油，這樣可以保持肉中的水份不流失，而且在炒肉絲時，不容易糊鍋。
**陳醋要最後烹入，否則，放的太早了，在炒制過程中，醋味就揮發掉了。
**韭黃很容易炒熟，當它變的微塌時，就要準備出鍋了，不要長時間加熱。
**韭黃和韭菜，都有大量的粗纖維，能提到促進腸胃蠕動的作用，對於那些有便秘症狀的人來說，常吃可以解決大問題哦。
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