原料芋頭600克白糖60克醋1勺油半鍋實耗不多
做法
1芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊
2鍋裡油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸，務必將芋頭炸得外脆裡嫩才行，等到芋頭成熟外表金黃即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油
3鐵鍋裡留少許底油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿
4吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水
小貼士
1炸芋頭的時候要外脆裡嫩，芋頭要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次
2對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多一點底油即可，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，用水熬就複雜多了，火候更難掌握
3要加少許的醋，醋酸可以讓糖更好滴拔出絲，而不容易返沙
4盤子上一定要抹油，因為即使抹油了，也是不可避免有粘盤子的事情，但是粘得不厲害
5趁熱吃，記得蘸點涼水
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