原料臘肉1塊，黃豆芽300克，青蒜1根，大蒜3瓣，小紅辣椒5根
調料清水100ml，生抽3湯匙
做法
1臘肉沖淨浮土，放入蒸鍋中，大火加熱，上汽後蒸20分鐘後取出。稍冷卻後，切成薄片。
2黃豆芽洗淨瀝干，大蒜去皮切片，青蔥切粒，小紅辣椒也切成粒。
3鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入蒜片爆香，再放入臘肉片煸炒出油，然後放入黃豆芽翻炒2分鐘。
4待黃豆芽炒的稍微軟一點時，放入青蒜粒和紅辣椒粒翻炒，淋入清水和生抽攪勻後，蓋上蓋子，用中火燜2分鐘即可。
小貼士
**臘肉要蒸過之後再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片後再蒸，否則香味的流失會比較大。臘肉都有一定的鹹度，因此菜中放鹽要酌量。
**另外，每次蒸臘肉比較耽誤時間，可以一次多蒸幾塊，不用的臘肉冷卻後，單獨用保鮮袋包起來，放冰箱冷凍保存。下次用的時候，直接放室溫解凍就方便多了。
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