原料
肉丸材料蓮藕豬肉餡鹽雞蛋白胡椒粉洋蔥白糖
芡汁材料番茄醬泰式甜辣醬蒜末鹽澱粉水
裝飾西蘭花
做法
圖1蓮藕一根，洗淨，刮去外皮。
圖2用刨絲器刨絲。
圖3用刀剁碎。
圖4:放入攪碎的豬肉餡。
圖5將洋蔥半顆剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。
圖6放入雞蛋一隻鹽適量白糖少許。
圖7攪拌均勻。
圖8取一團餡，用手搓成圓球。
圖9鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內，炸至金黃色，撈出，控油。
圖10西蘭花掰小塊，放入開水中焯1分鐘，撈出。
圖11鍋子燒熱，倒油。
圖12放入蒜末，煸炒出香味。
圖13放入番茄醬一勺。
圖14放入甜辣醬一大勺。
圖15放入適量的鹽。
圖16倒入水澱粉。
圖17將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。
圖18西蘭花擺盤，將丸子擺放中間即可。
小貼士
1蓮藕本身含有很多澱粉，所以無需額外添加澱粉，影響口感。
2豬肉的比例可以根據個人喜歡添加，即便是單純的蓮藕丸子也是可以成團的，所以不用擔心粘度小不成團的問題。
3蓮藕和豬肉餡攪拌後，並不像豬肉丸子或者牛肉丸子之類的粘性大，但是用手團成團入油鍋即可，炸過就緊實了。
4泰式甜辣醬是酸甜微辣口味，可以在大型超市買到，如果實在買不到，可以多添加適量的番茄醬，調成茄汁。
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