主材肥瘦肉青蘿蔔
配料海米蔥姜
調味料鹽生抽白胡椒粉
做法
1肥瘦肉加海米剁成肉餡，盡量剁細。
2準備肉餡一半量的高湯一碗，分次攪入肉餡中，每次都等上次的湯吸收完後加加入，最後攪拌成軟和上勁的肉餡。
3加入蔥薑末鹽白胡椒粉和少量生抽拌勻碼味。
4青蘿蔔洗淨刮掉薄薄一層外皮，切段。
5去皮後切薄片再切成細。
6煮鍋水開後放入蘿蔔絲，30秒後關火撈出備用。
7另起鍋坐水，不開火，用手擠或者用勺挖出丸子放入水中。
8開中火，煮至水沸，丸子飄起，放入蘿蔔絲，加少許鹽和胡椒粉調味即可。
小貼士
1做丸子的肉餡盡量剁細些入口無渣。
2肉餡中加入足夠的水分更滑嫩，用高湯代替清水味道更鮮美。
3丸子盡量用鹽調整鹹度，生抽只加一點點調味，以免影響丸子的顏色。
4蘿蔔絲要盡量切成均勻的細絲更漂亮。
5丸子冷水入鍋，水開丸子飄起即熟，不用久煮。
6此湯以清淡為主，只加少許鹽和白胡椒粉味道就足夠鮮美了。
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