材料
新鮮大白菜1顆，鮮辣醬1瓶300克，蘋果1個，洋蔥半個，大蒜子4瓣，生薑一小顆，白砂糖40克，韭菜1小把，鹽15克
製作
1 將白菜清洗乾淨，切成大塊，在太陽地下曬癟掉；
2 將癟的白菜裝入一個大盆，撒上一層鹽，用手反覆揉搓出水分，擠掉水分；
3 將辣醬倒在料理盆中，加入洋蔥末大蒜末生薑末蘋果泥韭菜段白砂糖，反覆攪拌均勻；
4 將攪拌好的泡菜辣醬倒入白菜盆中，用手反覆抓拌勻；
5 準備乾淨的密封罐，將拌好的白菜裝入，按緊，蓋上一層保鮮膜，蓋上蓋子，放置低溫陰涼處，3天即可開吃拉。
製作心得
1我這裡是將白菜先切再醃製的，所以切的塊要大點，一般一張葉子切4塊就可以了，如果切成平時炒菜的大小，那麼在醃製完成後估計都要成碎渣了。當然，也可以整顆醃。
2切小塊的白菜，醃製時間一般2天以上就可以開吃了，建議在15天內吃完，短期醃製的泡菜，亞硝酸鹽含量會比較高，所以建議泡菜控們淺嘗即可，不要過多食用。
3盛放的容器一定要乾淨，一定要低溫保存；
小貼士
1 將菜脫水再做，口感會特別的爽脆；
2 辣醬配方可按自己的喜好調整；
3 存放的容器必須絕對的衛生；
4 含亞硝酸鹽食品，每次淺嘗即可；
5 這裡提到的純鮮辣醬，超市菜場都有賣的，就是普通的純辣椒醬。
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