原料紅椒500g，泰椒3個，姜1塊，蒜1頭，鹽5茶匙，白糖1湯匙，高度白酒1湯匙
做法
1.紅椒去蒂後剁碎，泰椒姜和蒜分別切碎，然後放入乾淨的容器，加入鹽和糖。
2.將剁好的辣椒姜蒜糖和鹽攪拌均勻。
3.裝入事先準備好的容器中，淋入白酒。
4.擰緊蓋子後倒置半個小時，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小貼士
1.如果不能吃辣，可以不放泰椒。
2.辣椒洗淨後一定要徹底晾乾或者用廚房紙巾將辣椒擦乾，總之辣椒的表面不能有水分。
3.製作過程中要保證菜板刀具容器和雙手無油無水，否則做好的剁椒容易腐爛。
4.取食剁椒的時候也需要用無水無油的乾淨勺子。
5.放高度白酒可以起到增香防腐的作用，只放一點就夠了，放多了就會影響剁椒的味道，除非你特別喜歡酒味。
6.自製剁椒沒有添加防腐劑，所以做好的剁椒要密封冷藏，並且盡快食用完。
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