材料南豆腐4塊，豬肉100克，欖橄菜1又1/2大匙，生薑末1/4小匙，香蔥碎1/4小匙
a醃料海天金標生抽1小匙，雞精1/8小匙，清水1/2大匙，玉米澱粉1小匙
b調味料海天金標生抽2大匙，清水4大匙，砂糖1/4小匙，植物油1大匙
做法
1.將3分肥7分瘦的豬肉剁成肉碎將生薑切成細末，香蔥切碎分開蔥白和蔥青。
2.用a醃料中的調味料，把肉碎醃製起來，用筷子攪拌均勻。
3.再放入1又1/2大匙的欖橄菜，生薑末，蔥白碎用筷子攪拌均勻。
4.將豆腐平放在盤中，用利刀在表面橫豎劃上口子，但不要切斷了。
5.將醃好的肉末平鋪在豆腐上面。
6.放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘即可。取出豆腐用湯匙將裡面蒸出來的水挖出來倒掉。在表面灑上蔥綠和少許紅椒碎做點綴。
7.將b調味料中的生抽，清水，砂糖放入鍋內煮至水開，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
8.鍋子放入1大匙植物油燒熱，乘熱淋在豆腐表面即可。
懶人方法不燒油，直接淋冷油上去即可
小貼士
1.欖橄菜很鹹的，所以在醃肉的時侯就不必放鹽了，生抽也不要放太多。不要放老抽，這樣會太黑了。
2.蒸豆腐前，在豆腐上劃上口子可以讓豆腐更易入味。
3.我多數是用懶人方法，蒸好了直接就淋碗汁和油，這樣就不用再起鍋了。
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