材料花菜1棵，五花肉，蔥，蒜，紅辣椒，郫縣豆瓣醬；
食用油，料酒，白胡椒粉，生抽，香油，鹽；
做法
1 將切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉，拌勻後醃上；
2 蔥蒜洗淨，小蔥切段，留少許蔥花，蒜切片，紅辣椒切圈；
3 花菜洗淨弄成小朵，再放入淡鹽水中泡上5分鐘，瀝干水分後入沸水輕焯一下就撈出，再迅速過冷水，然後瀝干水分待用；
4 炒鍋放入少量食用油，油熱後下蔥段和蒜片，再添上郫縣豆瓣醬爆香，加入醃過的五花肉片和紅椒圈，不斷翻炒，至肉片斷生出油，加入焯過水的花菜；
5 趁熱大火烹炒花菜，淋入生抽，大火快速翻炒，充分混味，至香至熟，滴上幾滴香油，加入適量的鹽；
6 將炒好的小炒花菜加入預熱的土缽中，撒上蔥花，即可食用了。
小提示喜歡厚味的人可以用大醬或甜面醬替代生抽調味。也可將炒菜放入能夠加溫的干鍋中，慢享溫暖的滋味。
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