【主料】黑豆苗150克
【配料】大蒜2瓣小米辣23個
【調料】鹽白醋味極鮮香油白糖
【做法】
1黑豆苗摘去老根，還有其間夾雜的黑豆殼子也去除乾淨，洗淨。
2燒一鍋清水，水開後，將黑豆苗放進去，燙幾秒鐘。
3迅速撈出，放入涼水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧綠的顏色。
4控干水分，盛入盤中。
5取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎。
6調入白醋2勺。
7味極鮮1勺。
8一點香油一點鹽一點白糖。
9調勻後澆在燙熟的黑豆苗上，吃的時候，拌勻即可。
小貼士
1黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵鈣磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，有活血利尿清熱消腫補肝明目之功效。
2黑豆入腎經，具有滋腎補腎之功能。經常食用黑豆，對腎虛體弱腰痛膝軟身面浮腫風濕痺病關節不利癰腫瘡毒等症有良好的防治作用。
3豆苗不宜煮太久，以免營養成份流失。
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