材料綠皮茄子1個土豆1個青椒2個蒜瓣2粒大蔥1段
調料精鹽白糖醬油水澱粉香麻油高湯
做法
1.將綠皮茄子洗淨去蒂切滾刀塊土豆去皮切成滾刀塊，青椒洗淨去蒂去籽切塊，蔥切段蒜切末備用；
2.起油鍋，將茄塊炸至斷生後撈出控油；
3.放入土豆塊，炸至外皮焦香後撈出控油備用；
4.將青椒塊入油鍋，快速炸香後撈出控油備用
5.鍋中留底油，將蔥段和蒜末下鍋煸香；
6.將炸好的茄塊土豆塊以及青椒塊倒入鍋中，加入精鹽白糖醬油翻炒，加入高湯少許，轉小火「咕嘟燉」1--2分鐘；調大灶火，淋上水澱粉香麻油炒勻即可出鍋。
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