食材 道菜譜www.daocaipu.com:
素 菜西蘭花，白菜花，萵筍，藕，土豆
豆製品豆皮，熏豆乾，腐竹
菌 菇鮮蘑，黑木耳
肉 類肥牛卷，雞翅，北極蝦
調味
郫縣豆瓣醬，干辣椒，燈籠椒，花椒，大料，孜然粒，蔥，姜，蒜
做法
1先將食材 道菜譜www.daocaipu.com處理一下腐竹木耳泡發，土豆藕萵筍洗淨切片，西蘭花菜花掰成小朵洗淨，豆皮切成條，熏干切小塊
2肥牛卷菜花西蘭花土豆片藕片鮮蘑木耳分別入沸水焯燙
3蔥姜切片，大蒜可整粒，也可一切為二為塊
4雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用
5炒鍋燒熱，倒入比炒菜時略多的油，蔥姜爆香後，下花椒大料爆出香味
6再下干辣椒燈籠椒郫縣豆瓣醬炒香
7依次把各種處理好的食材 道菜譜www.daocaipu.com倒入鍋中，徹底翻炒
8加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了
9根據口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋
小貼士
1所選食材 道菜譜www.daocaipu.com可完全根據自己喜好，只要不太軟易爛的材料都可選
2葉菜類不太適合做香鍋，但如果喜歡也盡可放裡放
3除了豆腐太軟不適合外，各種豆製品都適合做香鍋
4因大部分食材 道菜譜www.daocaipu.com都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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