原料蓮藕2節
調料蔥1棵蒜2瓣干紅辣椒6個花椒若干鹽生抽糖香醋香油植物油適量
做法
1蓮藕洗淨，涼水入鍋，大火煮開轉中火煮25分鐘左右至藕熟；
2撈出晾涼；
3切厚片；
4蔥蒜切碎；
5藕片和蔥蒜碎末混合；
6添加鹽生抽糖香醋和香油拌勻；
7紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾乾；
8起油鍋，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒；
9至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上。
小貼士
1蓮藕清洗乾淨，無需去皮，直接下鍋；
2蓮藕煮制時間長短視蓮藕粗細長短不同而定，熟透為準；
3整節蓮藕煮熟後切片涼拌和生藕切片後焯水涼拌風味截然不同；
4干紅椒和花椒的用量視個人的嗜麻辣程度而定。
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