原料捲心菜肉餡胡蘿蔔蔥姜生抽鹽花生油麻油
做法
1在捲心菜根部切一刀，然後將葉子一片片摘下，將白色的硬根去掉，然後清洗乾淨備用
2胡蘿蔔去皮，削成條然後整形備用，蔥姜切末備用
3肉餡裡加入一大勺水1小勺生抽半小勺鹽半小勺麻油和2小勺花生油，拌打均勻後醃製15分鐘，然後加入蔥姜拌勻
4鍋中水燒開，水中加1小勺鹽和幾滴油，將捲心菜放入水中汆燙至軟，然後撈出過涼水
5取一片葉子瀝干水分，將調好的肉餡放在葉子一端，像包春卷一樣包起來，用胡蘿蔔紮緊，放在盤子裡
6開水鍋上鍋蒸15分鐘即可
小貼士
1在捲心菜根部切一刀，這樣摘下的葉子每一片都非常完整
2胡蘿蔔切絲或切條都可以，可以加少許鹽殺一下水，這樣用起來就像繩子一樣好用
3肉餡裡加入適量的調料油和水，不但入味而且蒸過之後肉餡口感不乾硬
4焯燙捲心菜時，在水中加少許油和鹽，捲心菜的顏色會很翠綠
5蒸的時候要開水下鍋，這樣做好的菜卷口感脆嫩
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