原料
雞腿1只油1湯匙大蒜3瓣生薑三片生粉1茶匙四季豆200克紅椒一個生抽蠔油 各1湯匙鹽1茶匙花椒粒2克料酒1茶匙
做法
1將雞腿去除骨頭，切成條形，再切成丁，用料酒蠔油生粉及1茶匙鹽攪拌均勻醃製20分鐘。
2四季豆去除兩頭和筋，切成小段後放入開水鍋中汆燙2分鐘，撈起瀝干水分備用。紅辣椒切段，大蒜切片備用。
3鍋中倒油，燒至六成熱後倒入雞丁炒至變色發緊時倒入薑片花椒粒大蒜炒至出味。
4倒入焯過的四季豆大火翻炒2-3分鐘至表面發緊時，依次放入生抽鹽翻炒均勻即可。
小貼士
薑片花椒和大蒜不要一開始就下鍋爆香，否則會變黑。因為四季豆下鍋前已經燙熟，所以只要用大火將其炒入味即可。
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