食材 道菜譜www.daocaipu.com:花生350克
配料:干辣椒花椒鹽糖
做法:
1取花生350克，沖洗乾淨。
2鍋中倒入適量水，將3－5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒適量鹽一起放入鍋中燒開，然後將洗淨的花生倒入鍋中，關火蓋上鍋蓋燜泡35－45分鐘。
3取出泡好的花生去皮。
4然後將花生放在廚房用紙上吸去多餘水分。
5放入保鮮袋內，在冰箱冷凍。
6炒鍋燒熱，加入適量食用油，冷油將花生放入鍋中中小火翻炒。
7花生色澤微黃干松時關火撈出即可。
8準備好干辣椒段和花椒。
9另起鍋，加熱炒制花生時剩餘的涼油，將辣椒段花椒放入鍋中炒香。
10待炒出花椒辣椒麻香味時，將花生倒入鍋中。
11加入適量鹽和糖，翻炒均勻。
12剛炒好的花生口感和味道都沒有達到最好的狀態，可稍放置，完全冷卻後食用。
輕鬆三步浸泡－冷凍－炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味；剝好的花生冷凍在冰箱內使花生炒制後更加酥脆；炒制時冷油下鍋小火翻炒。
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