原料紅薯涼粉，裡脊肉，香菜，大蒜
調料鹽生抽蠔油十三香粉剁椒1勺
做法
1涼粉切麻將塊，裡脊肉切小丁，香菜把葉子和葉梗分開，葉梗切段，大蒜拍後切末。
2用鹽十三香蠔油醃漬肉丁10分鐘。
3平底鍋放少許油，下蒜末，直接放入涼粉，撒點鹽，煎到蒜末金黃，涼粉四面微焦。
4放入香菜梗關火。
5砂鍋裡放少許水燒開，倒入煎好的涼粉，轉小火蓋著蓋子燜。
6旺火快炒肉丁，點少許生抽。
7把肉丁倒入涼粉，翻拌後再燜2分鐘。
8關火，撒入香菜葉，放入一勺剁椒即可。
小貼士
*涼粉煎出焦皮兒更香。
*香菜梗和香菜葉分開放的好處香菜梗燜鍋，會吃起來粉粉甜甜的，和最後放的脆的香菜葉口感截然不同。
*肉丁下砂鍋後翻到底部一部分，讓肉香漬入涼粉。
*出鍋後很燙，小心燒嘴。
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