原料香干150克南瓜100克紅辣椒1個蒜末15克油40克老乾媽豆豉醬1勺鹽1小勺老抽適量雞精半小勺胡椒末適量小蔥適量
做法
1.香干切正方小丁；
2.南瓜去皮切同樣大小的丁；
3.紅椒與大蒜同樣切丁；
4.炒鍋入油，大火燒至八成熱，下入紅椒與蒜末爆香；
5.下入南瓜煸炒1分鐘；
6.再下入香干丁翻炒1分鐘；
7.加入老乾媽鹽雞精胡椒粉老抽；
8.加入半量的清水，翻炒均勻，至水分收干時關火起鍋。
小貼士
注意南瓜加水後燜煮的火候，煮的時候過長，南瓜會煮成爛泥狀，煮的時間過短，南瓜的口感會是脆嫩的，沒有沙化的口感，所以控制好火候是關鍵，要煮到南瓜剛剛熟透，但外形仍然完整的時候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同時，隨時挑一兩塊出來嘗嘗，覺得熟到剛好，就關火起鍋。
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