材料
1雞蛋豆腐的材料
自製豆漿25克雞蛋2個鹽少許
2雞粒芡汁的材料
嫩雞胸肉50克香菇2朵蔥花1小勺蠔油1大勺水澱粉適量麻油／胡椒粉少許
做法
1先寫一下雞粒芡汁的做法吧，實際做的時候可以在蒸蛋的過程中進行雞肉切丁，香菇提前泡軟切小粒
起油鍋炒香香菇，再加入雞丁炒熟，加入蠔油和1小碗水煮滾．加水澱粉勾芡．起鍋前撒上蔥花淋上麻油和胡椒粉
2雞蛋打散後加到豆漿中攪拌均勻，將混合均勻的漿液用濾網過篩到深的水盤或大碗中過濾一下可以讓組織更加細緻。
3豆漿蛋液加少許鹽調味，放八蒸鍋，蒸10左右蒸熟凝固後取出。把煮好的芡汁澆在上面就可以上桌了
小貼士
1豆漿和蛋液的比例為21，或2 51。
2蒸蛋的時間和容器有關容器寬，蛋汁淺，蒸得時間就比較短。判斷的方法是用一支筷子插入其中，沒有蛋汁流出，就是熟了。
3想要蒸好的蛋豆腐表面光滑，可以在蒸蛋的碗上覆蓋一張錫紙。
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