材料活殺黃鱔2條生抽1大匙涼拌醋3大匙白糖4大匙料酒1大匙干澱粉5大匙。
做法
1 黃鱔讓賣主宰殺剖成鱔背；
2 去除內臟洗淨鱔背的血污，切成約2公分寬的鱔片；
3 片裡加入1大匙料酒和4大匙干澱粉，用手抓勻；
4 熱過後加入油，燒至約6成熱時，分次下鱔片炸至表面酥脆撈出濾油；
5 倒出鍋裡多餘的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙涼拌醋1匙白糖4大匙燒開；
6 用少許清水將1大匙干澱粉溶開，慢慢倒入鍋裡攪勻；
7 再加入剩餘的2大匙醋調勻，倒入炸好的鱔片拌勻即可。
酸甜蝴蝶片
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:材料：活殺黃鱔2條（去骨去頭尾淨重300克）、生抽1大匙、涼拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干澱粉5大匙。做法：1 黃鱔讓賣主宰殺剖成鱔背；2 去除內臟洗淨鱔背的血污，切成約2公分寬的鱔片；3 片裡加入1大...
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