原料北豆腐一盒 胡蘿蔔半根 青椒1個 蔥1小段 姜1片
調料生抽2湯匙 糖1/2茶匙 郫縣豆瓣醬2茶匙 水澱粉1湯匙北豆腐切成1.5cm厚的三角塊，胡蘿蔔去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。蔥，姜切末備用。
2鍋燒熱後倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入豆腐塊，調成中小火，煎成兩面呈金黃色盛出。
3煎豆腐剩下的油不要倒掉，燒熱後，調成小火，放入蔥薑末煸香後，加入剁碎的豆瓣醬，用小火炒出紅油後，放入胡蘿蔔片，炒1分鐘，接著放入豆腐，倒入清水，轉中火燒開後，淋入生抽和糖，繼續燉5分鐘。
4最後即將出鍋時，加入青椒片，改成大火淋入水澱粉炒勻，將湯汁收粘稠即可。
小貼士
**北豆腐在不同的地方，或許有不同的叫法，南方某些城市會把它成為「老豆腐」，在做菜時，北豆腐比較不容易碎掉，相對嫩豆腐而言，好切好煎，也適合燉煮。做這道菜，不建議用嫩豆腐。
**郫縣豆瓣醬，比較容易炒糊，因此一定要用很小的火，並用鏟子多翻動，否則容易糊鍋。另外，郫縣豆瓣醬有鹹度，不同品牌的限度也不同，這道菜就先別放鹽啦。另外，把豆瓣醬剁碎一點再炒，會更好，口感更細膩一點兒。
**配菜裡還可以加入木耳，山藥等一起炒，根據您自己的喜好，自由發揮，也加入更多的營養元素。
**這道菜很下飯，要小心盛飯哦。
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