材料
豆角500g，五花肉150g，欖菜一大勺，蒜瓣若干，鹽，白糖，老抽，花生油，水。
做法
1.豆角洗淨後去掉筋膜，切丁備用。
2.五花肉解凍後切丁。
3.蒜瓣若干備用。
4.欖菜一大勺。
5.開一鍋水，將切好的五花肉丁焯一下水。
6.焯水後的五花肉用清水沖洗乾淨後控水，加一小勺鹽和幾滴老抽醃製一會。
7.另起鍋，放適量的花生油，油熱後放切好的豆角中火煸炒。
8.待豆角煸炒至89成熟時盛出。
9.另起鍋，鍋內放適量的花生油，放一小勺白糖，炒製出現深棕色的泡沫。
10.放醃製後的五花肉，中小火煸炒至肉丁上色。
11.下切好的蒜瓣和肉丁同炒。
12.將準備好的欖菜放進鍋內與五花肉丁同炒1分鐘。
13.將步驟8中炒熟的豆角回鍋和欖菜肉丁一共炒制均勻，並視菜的鹹淡再加鹽調味即可出鍋。
小貼士
1.欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，本身就含有鹽分，所以最後調味時要酌情少加鹽。
2.豆角一定要炒熟後食用，否則會造成食物中毒。
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