主料涼粉塊600克
輔料蔥姜蒜；紅綠椒均適量
調料醬油1/2湯匙；辣醬1茶匙；鹽；雞精適量
做法
1.先看看原材料涼粉切成1-2厘米的大塊，蔥姜蒜切片，青紅椒切小圈
2.鍋中倒入寬油，一定要等油略冒青煙後，下入涼粉，最好炸3分鐘左右
3.撈出涼粉看看，就是不吸油！！
4.鍋中爆香蔥姜蒜片，青紅椒圈後，調入醬油；辣醬；鹽；雞精
5.倒入涼粉，炒勻即可出鍋。
炒涼粉的3個要點
1.紅薯澱粉選紅薯涼粉最好，黏性大，不易散。
2.六成油溫涼粉經炸，油溫要適當高一點。
3.時間稍長炸涼粉的時間可長可短，吃外表脆的，就多炸一會3分鐘以上。
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