主料紅尖椒500克；
配料大蒜50克，生薑25克；
調料鹽約30克，白糖約10克，高度白酒約15毫升；
做法
小貼士
1.這樣做出來的剁椒會稍帶酸味，吃起來非常開胃；如果不喜歡酸味，可增加鹽的用量；或剁好後不要放在室溫下發酵直接放入冰箱也可減輕酸味；不過我超喜歡這種略帶酸味滴，那是相當滴開胃哈；
2.如果沒有冰箱，那麼剁椒剁好之後不要急於裝瓶，先放在太陽下曬一天，將水分曬乾一些後再裝瓶密封，在我們老家，剁椒都是這樣做的哈；
3.材料洗淨後要徹底晾乾表面的水分；紅尖椒最好是先洗淨晾乾後再去蒂，這樣可以防止生水進入尖椒內部；
4.做剁椒的容器要乾淨，無油無生水；
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