原料
冬瓜，鴨子半隻，青紅椒，生抽，老抽，料酒，姜，蔥，八角，花椒，桂皮，丁香，陳皮。
做法;
1將鴨肉洗淨瀝干，斬成塊；冬瓜去皮洗淨切成約2厘米厚的方塊；生薑切片，蔥切段，青紅椒切塊。
2鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝干水分。
3熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。
4放入薑蔥八角花椒桂皮丁香陳皮等調味料翻炒。
5放入料酒老抽生抽，炒勻上色。
6加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火燜至冬瓜熟。
7再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可。
小貼士
1喜歡辣味的，可以放些干紅椒哦。
2炒鴨肉時要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。
3青紅椒是為了點綴一下，家裡沒有就可以不放哈。
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