原料茭白4根。
調料干辣椒10個，八角2個，生抽15ml，白糖10g，清水少許。
做法
1茭白洗淨去皮備用。
2去皮的茭白切滾刀塊。
3鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。
4放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。
5鍋中留底油，中火放入干辣椒同炒。
6放入煎好的茭白一同翻炒。
7加入生抽白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味。
8最後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可。
小貼士
1茭白可以用油炸制焦黃，但為了相對健康來說，我們用油煎，耐心一些，也可以達到近似的效果。
3茭白單獨製作，味道可能會比較單一，想做出較豐富的復合味道，可以加一些辣椒同炒。不僅增色還能提味。
4添加清水的時候一定不要多，否則就會變成煮茭白了。
5如果不小心湯加多了，也請不要久煮，這樣會失去茭白的口感。可以淋一點水澱粉，我個人比較喜歡大火收汁，覺得味道更加干香濃郁。
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