[材料]嫩豆角芝麻醬欣和醬油大蒜涼拌醋精鹽
做法
1嫩豆角擇洗乾淨後切5厘米長段。
2把切好的豆角段倒入開水鍋裡焯水。
3開水焯過後撈入涼水中過涼，撈出備用。
4大蒜切碎。
5取一乾淨小碗，倒入醬油。
6倒入適量涼拌醋。
7倒入三湯匙芝麻醬，攪勻。
8加少許精鹽。
9倒入切好的大蒜末，拌勻。
10把調好的料汁澆在控淨水的豆角上即可。
小貼士
1生豆角裡面含有一種皂素，有溶血作用和對神經系統毒性作用。因此豆角不能生吃，一定要加熱煮熟，皂素完全被破壞後才可以食用。
2炒豆角的水中滴入少量的油可以讓豆角顏色嫩綠。
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