主材小土豆
配料辣椒花椒孜然大蒜
調味料鹽糖生抽香醋
做法
1小土豆洗淨，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟。
2蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁。
3依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，醃製十分鐘。
4平底鍋放適量油，把醃好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用。
5原鍋加少量油，小火炒香辣椒花椒孜然和蒜碎。
6待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準備好的調味汁，炒至乾爽即可。我用的調味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和數滴香醋，你也可以根據自己的口味調整，調味汁要提前混合均勻。
貼士
1壓土豆時動作要輕，不要把它壓碎了。
2調味汁不能多，否則就成燜土豆了。麻辣味最好加點糖，加數滴醋主要是為了醋香味，並不會讓土豆變酸。
3我做的這個只有微麻微辣，喜歡麻辣的同學可以在最後一步加入辣椒花椒粉更出味，也可以把干辣椒換成新鮮的小米辣。
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