原料苦瓜1根雞蛋2個
調料大蒜2瓣鹽料酒糖香油適量味精少許
做法
1 雞蛋加鹽加料酒，打散攪勻；
2 入油鍋中炒至成型，劃散晾涼；
3 苦瓜對半剖開；
4 用勺子挖去內瓤；
5 切成薄片；
6 加鹽拌勻；
7 醃製20分鐘，瀝去水分；
8 加點蒜末糖味精和香油拌勻；
9 和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。
小貼士
1 想要苦瓜不苦，苦瓜內瓤膜要清除徹底；
2 用鹽提前醃製苦瓜，也可以有效去除部分苦味；
3 雞蛋裡加點鹽和料酒，去腥提味；
4 雞蛋成型後要迅速劃成小塊，這樣拌好以後容易入味；
5 炒好的雞蛋要晾涼後再和苦瓜混合，不可以涼熱混合，那樣容易串味。
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