原料腐竹5根 黃瓜半根 胡蘿蔔半根 木耳6朵 花椒7粒 蔥1小段
調料生抽2茶匙鹽1/3茶匙糖1/4茶匙 水澱粉1湯匙木耳放入常溫的水中泡軟，泡發好去掉老根，撕成小朵，清洗乾淨。
2腐竹放入溫水中泡軟，直到徹底變軟，撈出切成3cm長的小段。
3胡蘿蔔去皮，和黃瓜一起洗淨，切成與腐竹同樣大小的菱形片，蔥切片備用。
4鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入花椒和蔥片，炒出香味。
5先放入胡蘿蔔片炒一分鐘，再放入腐竹段，木耳，黃瓜翻炒，然後淋入生抽，蠔油，鹽，糖，清水中火，炒2分鐘。
6最後轉大火，淋入水澱粉，翻炒均勻即可。
小貼士
**這是一道簡單的不能再簡單的家常菜了。如果是上班族，頭天晚上把木耳和腐竹泡發後倒掉水，裝在保鮮盒裡，放在冰箱裡冷藏，下班後，就能很迅速的炒好這道菜。
**腐竹在浸泡時，不建議用開水，很容易泡糟，或者是外面軟了，裡面還有硬芯。用溫水泡，或者涼水泡都可以。
**炒菜時加入一點水，略微燉一會兒，可以讓腐竹更入味。
**水澱粉要記得最後轉大火淋入，這樣湯汁會很均勻的包裹在菜上。
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