材料
雞蛋苦瓜胡蘿蔔鹽生粉
做法
1苦瓜清洗乾淨，去籽後切碎，胡蘿蔔削皮切碎，雞蛋磕進大碗；
2苦瓜中放鹽，用手抓幾下，醃幾分鐘出水後沖洗乾淨；
3把胡蘿蔔放進鍋裡，加入水，煮開；
4加入苦瓜，再次煮開；
5撈出苦瓜和胡蘿蔔，放進涼水中過冷；
6蛋液中加入水澱粉，攪拌均勻；
7把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻；
8熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎；
9因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點；
10晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。
讓苦瓜不苦的兩個有效方法
1放鹽醃漬後沖洗乾淨，可以減少苦味；
2飛水後的苦瓜可以減少苦瓜；
如果兩個方法一起用的話「先用鹽醃漬後再飛水」，苦瓜基本沒苦味啦。
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